外食コンサル・設計会社のM&A・事業承継の全知識！売却相場・事例・成功ポイントを徹底解説

「外食コンサル・設計業会のM&Aを成功させるためには何が重要？」
「外食コンサル・設計業会のM&Aについて詳しく知りたい？」

この記事をご覧の方は、上記のような疑問をお持ちの方が多いのではないでしょうか。

実際に「外食コンサル M&A」「設計会社 事業承継」などと検索しても、専門的で難解な記事や信頼性に欠ける情報が多く、理解しづらい場合が多いです。

そこで、今回はM&Aの専門企業である「M&A HACK」が、外食コンサル・設計会社のM&Aや事業承継についてわかりやすく解説します。

売却相場や成功事例、成功のポイントまで詳しくご紹介しますので、外食コンサル・設計会社のM&Aに興味がある方は、ぜひ参考にしてください。

外食コンサル・設計とは

このセクションでは、外食コンサル・設計業界の具体的な種類や特徴から始め、外食コンサル・設計業界の資格と技術などについて解説していきます。

外食コンサルの役割

外食コンサルは、外食業界に特化したコンサルティングサービスを提供する専門家集団です。飲食店の経営課題を分析し、収益性向上のための戦略立案や業務効率化、メニュー開発などを支援します。

外食業界に精通したコンサルタントが、豊富な知識と経験を活かして、飲食店経営者の右腕となって課題解決に導きます。

設計会社の業務内容

外食業界における設計会社は、飲食店の店舗設計を担当します。店舗のコンセプトに合わせて、インテリアデザインから厨房レイアウト、設備配置まで、機能性と美観を兼ね備えた設計を行います。

店舗の雰囲気作りは、顧客満足度に直結する重要な要素です。設計会社は、オーナーの理想を形にしながら、運営効率や安全性にも配慮した、最適な店舗空間を創造します。

外食コンサル・設計の連携の重要性

飲食店の成功には、経営戦略と店舗設計の両輪が欠かせません。外食コンサルと設計会社が緊密に連携することで、相乗効果が生まれます。

コンサルタントが立案した戦略を、設計という形で具現化することで、経営理念が店舗に反映されます。

一方、設計会社からの視点で、オペレーションの効率化やコストの最適化を提案することもできます。両者の専門性を掛け合わせることが、飲食店の本質的な課題解決につながるのです。

外食コンサル・設計業界の市場動向と市場規模

一般社団法人「日本フードサービス協会フードサービス協会会員社による外食産業市場動向調査令和 5 年（2023 年）年間結果報告」より

M&Aにおいて業界の現状とこれからを理解しておくことは非常に重要です。そこで、ここでは、外食コンサル・設計業界の動向と今後について解説していきます。ぜひ参考にしてください。

外食コンサル・設計業界が持つ課題

外食コンサル・設計業界は、飲食店の多様化や高度化するニーズへの対応が求められています。コロナ禍で変化した消費者の行動様式や、人手不足への対策など、新たな課題が浮上しています。

また、業界内の競争激化により、差別化されたサービスの提供が不可欠です。デジタル化やAI活用など、テクノロジーを取り入れながら、付加価値の高いソリューションを生み出すことが、業界全体の課題といえるでしょう。

市場規模の現状

2023年の外食産業市場は、コロナの感染症法上の位置づけが「5類」に移行するなど、行動制限が緩和から解除へと進み、「ポストコロナ」へ移行しました。

その結果、人流が戻り、外食需要の回復基調が継続したことで、全体売上は前年比114.1％、2019年比107.7％となりました。

業態別では、「ファーストフード」は好調を維持した一方、「ファミリーレストラン」、「ディナーレストラン」、「喫茶」、「パブ/居酒屋」等の店内飲食が主体の業態は、回復基調にあるもののコロナ前の売上水準には戻っていない状況です。

四半期動向を見ると、売上はすべての業態・四半期で前年比を上回りました。店舗数は全体的に微減傾向で、特に「パブ/居酒屋」の減少幅が大きくなっています。

客数は5月の「5類」移行以降、すべての業態・四半期で前年比を上回り、「パブ/居酒屋」は大幅な回復を示しました。客単価は、原材料費の高騰などによる価格改定の影響で、すべての業態・四半期で前年比を上回りました。

外食産業は、売上の回復傾向は続いているものの、客数はコロナ前の水準まで回復しておらず、人手不足など厳しい経営環境が続いています。

参考：一般社団法人「日本フードサービス協会フードサービス協会会員社による外食産業市場動向調査令和 5 年（2023 年）年間結果報告」より

市場動向の分析

外食コンサル・設計業界の動向として、以下の点が挙げられます。

1. 店舗設計におけるテイクアウトやデリバリー需要への対応
2. 衛生管理や感染症対策を重視した設計ニーズの高まり
3. AI や IoT を活用した、データ駆動型のコンサルティング手法の導入
4. 海外展開やインバウンド需要を見据えた、多言語対応や文化的配慮の必要性
5. SDGs や ESG を意識した、持続可能性に配慮した店舗運営の支援

これらの動向を踏まえ、外食コンサル・設計業界は、時代のニーズに即した価値提供を追求しています。専門性の高いサービスを通じて、外食業界の発展に貢献することが期待されています。

外食コンサル・設計業の動向と今後

外食コンサル・設計業界における動向について解説します。これから外食コンサル・設計業界のM&Aを検討している人は、ぜひ情報の一部として参考にしてください。

現在の業界トレンド

現在の外食コンサル・設計業界では、持続可能性や社会的責任への関心が高まっています。環境に配慮した店舗設計や、食品ロスの削減、地域社会との共生など、ESG（環境・社会・ガバナンス）を重視する動きが加速しています。

また、withコロナ時代において、店舗の衛生管理や感染症対策が重要なテーマとなっています。非接触型の注文システムや、店内の換気・清掃に関するコンサルティングなど、新たなニーズが生まれています。

さらに、デジタル化の波が業界にも押し寄せており、データ分析に基づく経営支援や、AI・IoTを活用した店舗運営の最適化など、テクノロジーを駆使したサービスが注目を集めています。

将来予測

外食コンサル・設計業界の将来は、テクノロジーの進化と消費者ニーズの多様化に大きく影響されると予測されます。

AIやビッグデータ解析の活用が進み、より精緻で効果的なコンサルティングが可能になるでしょう。また、VRやARを用いた店舗設計のシミュレーションが一般的になり、設計のプロセスが大きく変革する可能性があります。

一方、消費者の健康志向や安全・安心への関心の高まりを受け、健康的なメニュー提案や、トレーサビリティの確保などが重要な差別化要因になると考えられます。

さらに、グローバル化の進展により、異文化理解に基づいた店舗づくりや、インバウンド需要の取り込みなど、新たな領域での専門性が求められるでしょう。

イノベーションと新技術の導入

外食コンサル・設計業界におけるイノベーションの鍵は、テクノロジーの戦略的な活用にあります。

AI やビッグデータ解析は、消費者の行動パターンや嗜好の把握、需要予測などに役立ち、科学的なアプローチでの経営支援を可能にします。

IoTセンサーを店舗に導入することで、リアルタイムでの店舗管理や、エネルギー効率の最適化が実現します。また、ロボティクスの活用により、調理や接客の自動化が進み、人手不足の解消や、業務の標準化が期待できます。

3D プリンティングを用いたメニュー開発や、ドローンによる食材配送など、新技術の応用範囲は広がっています。

外食コンサル・設計業界は、これらの技術革新を積極的に取り入れ、付加価値の高いサービスを生み出していくことが求められるでしょう。

外食コンサル・設計業界のM&Aの動向

外食コンサル・設計業界におけるM&Aの動向について解説します。これから外食コンサル・設計業界のM&Aを検討している人は、ぜひ情報の一部として参考にしてください。

最近のM&A事例

2019年4月、株式会社ダイヤモンドダイニングは、株式会社ゼットンの全株式を取得し、子会社化しました。

ダイヤモンドダイニングは、国内外で多様な飲食店を展開する企業であり、ゼットンは、「ガーデンカフェ」や「カフェ・カイラ」などのカフェレストランを運営しています。

このM&Aにより、両社の強みを活かした店舗展開や、仕入れ・物流の効率化、人材交流による運営ノウハウの共有など、シナジー効果を期待しています。

ダイヤモンドダイニングは、ゼットンを傘下に収めることで、カフェ・ベーカリー業態の強化を図り、外食産業における総合力の向上を目指しています。

今後は、両社の経営資源を融合し、新たな価値創造と持続的成長を追求していく方針としています。

M&Aの成功要因

外食コンサル・設計業界のM&Aが成功するためには、いくつかの要因が重要です。まず、買収側と被買収側の企業文化や価値観の整合性が不可欠です。

サービスの質やカスタマーサポートの方針など、両社の考え方に大きな隔たりがあると、PMIがスムーズに進まない恐れがあります。

また、買収側が被買収側の強みを正しく理解し、その強みを活かすための明確なビジョンを持つことが重要です。単なるシナジー効果の追求ではなく、両社の強みを掛け合わせることで、新たな価値を生み出すことがM&Aの真の目的だからです。

さらに、統合後の組織体制やガバナンスの在り方も成功のカギを握ります。責任と権限の明確化、意思決定プロセスの最適化など、PMIにおける組織マネジメントが求められます。

経済状況がM&A活動に及ぼす影響

外食コンサル・設計業界のM&A活動は、経済状況の影響を大きく受けます。景気拡大局面では、業界の成長性に対する期待から、M&Aが活発化する傾向があります。

企業業績が好調な時期は、投資余力のある企業が積極的にM&Aを仕掛け、事業拡大を図ります。一方、景気後退局面では、M&A件数が減少する傾向があります。

業績不振に陥った企業が身売りを迫られるケースもありますが、買収側も慎重になるため、大型案件は少なくなります。

ただし、不況下でも、長期的な視点で戦略的なM&Aを行う企業は存在します。低迷する市場環境下で、将来の成長に向けた布石を打つことは、先見性のある経営判断と言えるでしょう。

経済状況は外食コンサル・設計業界のM&Aに大きな影響を及ぼしますが、その影響の度合いや方向性は、個々の企業の戦略や財務状況によって異なります。

外食コンサル・設計のM&Aをするメリット

外食コンサル・設計業界のM&Aにおいてのメリットを売却側・買収側の両方から解説します。メリットを元にして外食コンサル・設計業界のM&Aを検討してください。

売却側のメリット

外食コンサル・設計業界における売却側のメリットは、以下の通りです。

• 資本増強
• 経営の安定化
• 成長戦略の加速
• 退職後の生活資金確保
• 経営リスクの分散

それぞれ詳しく解説していきます。

資本増強

M&Aによる売却は、外食コンサル・設計会社にとって、事業拡大や新たな投資に必要な資金を調達する有効な手段です。

自社の強みや将来性を買収企業に認めてもらうことで、高い価格での売却が可能となります。

売却資金を元手に、新たな事業領域への進出や、設備投資、人材確保など、成長戦略の実行に弾みをつけることができるでしょう。

経営の安定化

業績不振や事業承継の問題を抱える外食コンサル・設計会社にとって、M&Aによる売却は、経営の安定化につながります。

買収企業の資本力や経営ノウハウを活用することで、事業の立て直しや、事業継続のための資金確保が可能となります。

また、買収企業との協業により、新たな市場や顧客の開拓、業務の効率化など、経営基盤の強化が期待できます。

成長戦略の加速

外食コンサル・設計会社がM&Aで売却先を見つけることは、自社の成長戦略を加速するチャンスでもあります。

買収企業との連携により、新たな事業機会の創出や、技術革新の推進、人材の交流など、単独では実現が難しい成長戦略を実行に移すことができます。

買収企業の持つ経営資源やネットワークを活用することで、自社の事業を飛躍的に発展させる可能性が広がります。

退職後の生活資金確保

オーナー経営者にとって、M&Aによる会社売却は、退職後の生活資金を確保する手段としても有効です。長年築き上げてきた事業の価値を売却益として得ることで、老後の資金を手にすることができます。

特に、後継者不在の企業にとって、M&Aは事業の存続と引退後の生活を両立させる現実的な選択肢となります。

経営リスクの分散

外食コンサル・設計会社を経営する上では、市場の変動や競合他社の動向など、様々なリスクが存在します。M&Aによる売却は、こうしたリスクを分散する効果があります。

事業の一部を売却することで、特定の事業や市場に依存するリスクを軽減できます。また、売却益を別の事業に投資することで、ポートフォリオの多様化を図り、経営リスクをヘッジすることも可能です。

買収側のメリット

外食コンサル・設計業界における買収側のメリットは、以下の通りです。

• 事業領域の拡大
• 市場シェアの増加
• 技術やノウハウの獲得
• 顧客基盤の拡大
• コスト削減効果

それぞれ詳しく解説していきます。

事業領域の拡大

外食コンサル・設計会社を買収することで、自社の事業領域を拡大することができます。買収先の持つ顧客基盤や、独自のサービス、ノウハウを獲得することで、これまでにない市場や事業機会に参入できます。

特に、自社にない専門性や技術を持つ企業を買収することで、事業の幅を広げ、競争力を高めることが期待できます。

市場シェアの増加

外食コンサル・設計業界で競合他社を買収することは、市場シェアを拡大する有効な手段です。

買収先の顧客を自社に取り込むことで、市場でのプレゼンスを高め、価格決定力や交渉力を強化することができます。また、買収により業界内の競争を減らすことで、事業環境の安定化も期待できます。

技術やノウハウの獲得

買収先の外食コンサル・設計会社が持つ独自の技術やノウハウは、買収企業にとって大きな魅力です。

特許や専門知識、優秀な人材など、自社では開発や獲得に時間とコストがかかる経営資源を、M&Aを通じて短期間で手に入れることができます。

獲得した技術やノウハウを自社の事業に活かすことで、サービスの差別化や、業務の効率化を図ることが可能となります。

顧客基盤の拡大

外食コンサル・設計会社を買収することで、買収企業は新たな顧客基盤を獲得することができます。

買収先の持つ顧客リストや、販売チャネル、ブランド力などを活用することで、自社の製品やサービスの販売を拡大することが可能となります。

また、買収先の顧客との関係性を継承することで、クロスセルやアップセルの機会を創出し、収益力の向上が期待できます。

コスト削減効果

外食コンサル・設計会社同士のM&Aには、コスト削減効果も期待できます。間接部門の統合や、拠点の集約、調達の一元化など、重複する業務を整理することで、コスト構造を最適化できます。

また、スケールメリットを活かした仕入れ価格の交渉や、業務の標準化による生産性の向上など、事業運営の効率化を進めることで、コスト削減を実現できるでしょう。

外食コンサル・設計のM&Aの注意点

外食コンサル・設計業界のM&Aを行う際の注意点を解説します。外食コンサル・設計業界のM&Aを行う際の注意点は、以下の通りです。

事前のデューデリジェンスの徹底

M&Aを成功に導くためには、買収先企業の実態を正確に把握することが重要です。財務内容や事業リスク、法的問題など、様々な角度からデューデリジェンスを行う必要があります。

特に外食コンサル・設計業界では、プロジェクトの進捗状況や顧客との契約関係、人材の質など、事業の鍵を握る情報を入念にチェックすることが求められます。

デューデリジェンスを疎かにすると、買収後に予期せぬ問題が発生し、大きな損失を被るリスクがあります。

法的手続きの確認

M&Aには複雑な法的手続きが伴います。株式の譲渡や契約書の締結、許認可の取得など、法律に則った適切な手順を踏む必要があります。

外食コンサル・設計業界では、建築基準法や食品衛生法など、業界特有の法規制にも留意が必要です。

弁護士や司法書士など専門家の助言を得ながら、法的リスクを最小限に抑えることが重要です。手続きの不備は、M&Aの大きな障害となり得ます。

適切な企業価値評価の重要性

M&Aの成否を左右する重要な要素の一つが、買収価格の妥当性です。買収先企業の価値を適切に評価し、公正な価格設定を行うことが求められます。

外食コンサル・設計会社の価値は、事業の収益性や成長性、ブランド力、人的資産など、多面的な要素を総合的に判断して決定されます。

自社の事業戦略やシナジー効果も踏まえた上で、適正な価格交渉を行う必要があります。企業価値の評価を誤ると、買収価格の高騰や期待収益の未達など、M&Aの失敗につながるリスクがあります。

外食コンサル・設計におけるM&Aを成功させるためのポイント

外食コンサル・設計業界におけるM&Aを成功させるためのポイントを解説します。外食コンサル・設計業界におけるM&Aを成功させるためのポイントは、以下の通りです。

• M&A戦略の立
• 相場価格の把握
• PMI（統合後プロセス）の確立

それぞれ詳しく解説していきます。

M&A戦略の立案

M&Aを成功に導くためには、明確な戦略が不可欠です。自社の強みや弱み、市場環境や競合状況を分析し、M&Aによって達成したい目標を具体的に設定する必要があります。

外食コンサル・設計業界では、事業領域の拡大や技術力の向上、顧客基盤の拡充など、様々な戦略的目的が考えられます。目的に合致した買収先を選定し、PMIのプロセスまでを見据えた周到な計画を立てることが重要です。

相場価格をよく理解しておく

外食コンサル・設計会社のM&Aを成功に導くには、業界の相場価格を正確に把握することが不可欠です。適切な価格設定には、以下の手法を用いた企業価値評価が役立ちます。

1. コストアプローチ
   • 貸借対照表に基づく客観的な評価が可能
   • 類似企業がない場合は採用しにくいデメリットあり
2. インカムアプローチ
   • 将来収益を反映できるメリットあり
   • 予測の不確実性がリスクとなり得る
3. マーケットアプローチ
   • 市場の実勢価格を反映できる
   • 類似企業の不在や市場変動には弱い

これらの手法の長所短所を理解した上で、過去のM&A事例や競合動向の詳細な調査を行い、業界の相場観を養っておくことが重要です。

M&Aの価格交渉では、相場から乖離した設定は大きなリスクとなります。買収側は高値掴みのリスクがあり、売却側は適正な対価を得られない恐れがあります。

したがって、M&Aの成否を左右する重要な要素として、相場価格の理解を深めておくことが求められるのです。

PMI（統合後プロセス）の確立

M&Aの成功には、PMIが極めて重要ですが、自社単独でPMIを進めることには大きなリスクが伴います。

組織統合や文化融和には高度な専門性が求められるため、経験不足や知見の欠如は、統合作業の停滞や従業員の士気低下を招く恐れがあります。PMIの失敗は、せっかくのM&Aの効果を大きく減殺してしまいます。

こうしたリスクを回避するためには、M&A仲介会社の力を借りることが有効です。M&Aの専門家である仲介会社は、豊富な経験と知識を活かして、円滑なPMIを支援してくれます。

両社の文化的差異を調整し、従業員の一体感を醸成する施策の立案や、業務プロセスの最適化など、PMIの全般をサポートしてくれるでしょう。M&A仲介を上手く活用することが、シナジー効果の最大化と、M&Aの成功ポイントとなります。

「M&A HACK」は、戦略策定から買い手の紹介まで、M&A取引を完全成功報酬制でサポートする仲介サービスです。当サービスでは、リスクを気にすることなく、一貫した支援を提供しています。初めてのご相談は無料ですので、ご興味のある方はぜひ下記からお問い合わせください。

無料相談のご予約：
https://sfs-inc.jp/ma/contact

外食コンサル・設計業のM&Aにおける成功事例

外食コンサル・設計業界におけるM&Aの成功事例を紹介します。これから外食コンサル・設計業界におけるM&Aを検討している人は、ぜひ参考にしてください。

株式会社イルムスジャパンによる株式会社CloudのM&A

2019年3月に、株式会社イルムスジャパンが株式会社Cloudに全株式を譲渡し、インスタイルグループに加入した事例です。

株式会社イルムスジャパンは、ライフスタイル専門店「イルムス」を運営する企業で、インテリア雑貨や家具の販売および企画開発を行っています。1999年に池袋で1号店をオープンして以来、「シンプル×ナチュラル」をキーワードに、季節に応じた生活提案やパーソナルギフトの提案などを通じて、自分らしい暮らしの楽しみ方を発信してきました。

株式会社Cloudは、経営コンサルティング、投資運用、ベンチャーキャピタル、M&A仲介を手掛ける企業です。多業種の企業を傘下に持つインスタイルグループの一員であり、グループ内の企業間でのシナジーを創出しながら、各業界での事業拡大を図っています。

このM&Aの主な目的は、株式会社イルムスジャパンをインスタイルグループに加えることで、デザインや建築などのライフスタイル商品と親和性の高い業種との融合を図り、さらなる成長を遂げることです。インスタイルグループは、これまで培ってきた多様な業種の知識と経験を生かし、グループ全体のシナジーを最大化し、新たな市場機会を追求していく方針です。

参考：ライフスタイル専門店「イルムス」を運営する株式会社イルムスジャパンがインスタイルグループに加入　代表取締役変更のお知らせ

株式会社ダイヤモンドダイニングによる株式会社ゼットンのM&A

2016年7月に、株式会社ダイヤモンドダイニングが株式会社ゼットンの普通株式を公開買付けした事例です。

株式会社ダイヤモンドダイニングは、飲食事業、アミューズメント事業及びライセンス事業を展開する企業です。重厚感ある空間での食事体験を提供する「わらやき屋」や「今井屋」、ファンタジーなテーマレストラン「アリスのファンタジーレストラン」など、多様なブランド戦略を推進しています。

株式会社ゼットンは、「店づくりは街づくり」を基本理念とし、ハワイアンレストラン「アロハテーブル」や、ビアガーデン、レストランブライダルを運営する企業です。地域特性を活かした多様な店舗ブランドを開発し、国内外での展開を行っています。

このM&Aの主な目的は、株式会社ダイヤモンドダイニングが株式会社ゼットンを持分法適用関連会社化し、ブランドポートフォリオの拡充や、仕入れ面でのスケールメリットの追求、優秀な人材の確保などを通じて、両社の企業価値を最大化することです。

参考：株式会社ダイヤモンドダイニングによる当社株式に対する公開買付けに関する意見表明及び資本業務提携のお知らせ

まとめ

外食コンサル・設計業界におけるM&Aは、事業拡大や経営資源の獲得など、企業の成長戦略上、極めて重要な選択肢の一つです。買収側は競争力の強化や新たな価値創造の機会を得られる一方、売却側は事業の継続・発展や資金調達のメリットを享受できます。

ただし、M&Aにはリスクも伴うため、入念な準備と対策が必要不可欠です。事前のデューデリジェンスを徹底し、適切な企業価値評価に基づいて価格交渉を進めることが重要です。また、法的手続きの確認を怠らず、PMIの確立にも十分な注意を払う必要があります。

M&Aは企業の成長戦略として非常に有効な手段である一方、万全を期して臨む必要のある戦略です。ぜひ今回の記事を参考に外食コンサル・設計におけるM&Aを検討してみてください。