焼肉屋のM&A・事業承継の全知識！売却相場・事例・成功ポイントを徹底解説

「焼肉屋のM&Aで成功するための秘訣は？」
「焼肉屋を売却したいけど、どのようなことに注意したら良いかわからない」

この記事をご覧の方は、上記のような疑問をお持ちではないでしょうか。

現在、「焼肉屋 M&A」などのキーワードで検索すると、情報が少ない記事や専門家による難しい記事が多く、一般の方には理解が難しい内容が多く見受けられます。

そこで、今回はM&Aの専門企業である「M&A HACK」が、焼肉屋のM&Aについてわかりやすく解説します。

焼肉屋のM&Aの売却相場や成功のポイントについても詳しく解説しますので、ぜひ参考にしてください。

焼肉屋とは

このセクションでは、焼肉屋業界の定義と特徴から始め、焼肉屋業界の歴史や種類について解説していきます。

焼肉屋の定義と特徴

焼肉屋とは、客が自ら肉を焼いて食べる形式の飲食店のことを指します。店内には各テーブルに焼肉用のグリルが設置されており、客は注文した肉を自分で焼きながら、好みの焼き加減で食べることができます。

焼肉屋の特徴は、新鮮な肉を使用し、その品質の高さにあります。また、ビュッフェスタイルの食べ放題プランを提供している店舗も多く、リーズナブルな価格で満足感の高い食事が楽しめるのも魅力の一つです。

さらに、家族や友人と一緒に食事をしながら会話を楽しむことができるため、コミュニケーションの場としても重要な役割を果たしています。

焼肉屋の歴史と発展

日本における焼肉文化は、明治時代に朝鮮半島から伝わったと言われています。当初は、在日韓国・朝鮮人が経営する店舗が中心でしたが、次第に日本人経営の店舗も増加していきました。

戦後、食肉の消費が拡大するにつれて、焼肉屋は大衆化していきます。1980年代以降は、国産牛を使用した高級焼肉店が登場し、焼肉文化はさらに多様化しました。

近年では、個室の設置や食べ放題プランの導入など、顧客のニーズに合わせた様々なスタイルの焼肉屋が展開されています。また、海外でも日本式の焼肉店が人気を集めており、グローバルな広がりを見せています。

焼肉屋の業態と種類

焼肉店の業態と種類は多岐にわたります。主な業態と特徴は以下の通りです。

営業形態も多様化しており、ランチタイムに焼肉定食を提供する店舗や、深夜営業を行う店舗なども存在します。

また、韓国式の焼肉店や炭火焼き専門店など、様々なコンセプトの店舗が登場し、消費者のニーズに合わせた多様化が進んでいます。焼肉業界は、幅広い業態と特徴を持つ店舗が共存し、多様化が進む業界だと言えるでしょう。

焼肉屋業界の市場動向と市場規模

株式会社帝国データバンク「外食産業の「勝ち組」に異変　焼肉店の倒産、コロナ禍から急増　牛肉高騰で低価格運営「成り立たず」 店舗増で競争も激化」より

M&Aにおいて業界の現状とこれからを理解しておくことは非常に重要です。そこで、ここでは、焼肉屋業界の動向と今後について解説していきます。ぜひ参考にしてください。

焼肉屋業界が持つ課題

焼肉屋業界は、以下のような課題を抱えています。

• 食材費の高騰
  •  特に高級和牛の価格が年々上昇
  • 仕入れコストの増加が利益率を圧迫
• 人手不足
  • 接客やホール業務に加え、専門的な調理スキルも必要
  • 人材の確保と育成が難しい状況
• 設備投資の必要性
  • 店舗の老朽化や設備の更新に投資が必要
  • 資金繰りに苦労する経営者も
• 外部環境の変化への対応
  • コロナ禍による外食需要の減少
  • デリバリーサービスとの競合

これらの課題に対応するためには、効率的な店舗運営や人材育成、設備投資の計画的な実施が求められます。また、外部環境の変化に適応するため、新たな販売チャネルの開拓やメニューの工夫など、柔軟な対応策を講じる必要があるでしょう。

焼肉屋業界が持続的に成長するためには、これらの課題を克服していくことが不可欠です。

焼肉屋の倒産発生状況

外食産業の「勝ち組」とされていた焼肉店で倒産が急増しています。2023年1月から8月の倒産件数は16件で、前年同期比約3倍に達し、過去10年間で最多ペースに迫る勢いです。

コロナ禍で焼肉店は「換気の良さ」や「一人焼き肉」などの新業態がヒットし、業容を拡大させましたが、異業種の参入や既存大手の出店により競争が激化しました。

輸入牛肉価格の高騰や運営コストの上昇、消費者の「値上げ疲れ」により大幅な値上げが難しく、不採算店舗の撤退を余儀なくされるケースが増加しています。

また、物価高による節約志向で外食への「特別感」も減少し、牛肉価格の高騰・大手の参入・低価格の三重苦により、焼肉店の経営環境は厳しさが続くとみられます。

参考：株式会社帝国データバンク「外食産業の「勝ち組」に異変　焼肉店の倒産、コロナ禍から急増　牛肉高騰で低価格運営「成り立たず」 店舗増で競争も激化」

競争環境

焼肉業界は、大手チェーン店から個人経営の店舗まで、多数のプレイヤーが存在する競争の激しい業界です。大手チェーンは、規模の経済を活かした低価格戦略や、全国的な店舗展開による知名度の高さが強みとなっています。

一方、個人経営の店舗は、オーナーシェフのこだわりや独自の味付けなどを武器に、差別化を図っています。また、近年は、高級和牛を使用した焼肉店や、個室を完備した店舗など、ターゲットを絞った専門店も増加しています。

コロナ禍を機に、デリバリーサービスを導入する店舗も増えており、新たな競合関係が生まれています。このように、焼肉業界は、様々な業態や価格帯の店舗が競合し、厳しい競争環境にあると言えます。

収益性と利益率

焼肉店の収益性は、店舗の業態や立地、経営方針などによって大きく異なります。一般的に、食材費が売上の30～40%を占めると言われており、仕入れコストの管理が重要な課題となっています。また、人件費も売上の20～30%を占める大きな費用項目です。

家賃や光熱費などの固定費も加味すると、営業利益率は10%前後が相場と言われています。ただし、食べ放題プランを導入している店舗では、回転率を上げることで収益性を高めることが可能です。

一方、高級和牛を使用した専門店では、客単価は高いものの、仕入れコストも高くなるため、利益率は比較的低くなる傾向があります。収益性を向上させるためには、食材の適切な仕入れと在庫管理、人件費の適正化、価格設定の最適化などが求められます。

焼肉屋業の動向と今後

焼肉屋業界における動向について解説します。これから焼肉屋業界のM&Aを検討している人は、ぜひ情報の一部として参考にしてください。

消費者ニーズの変化と対応

近年、消費者のライフスタイルや価値観の多様化に伴い、焼肉店に対するニーズも変化しています。健康志向の高まりから、カロリーや脂質を抑えたヘルシーな肉メニューを求める声が増えています。

また、食の安全・安心への関心の高まりを受け、産地や飼育方法にこだわった高品質な肉を提供する店舗も人気を集めています。さらに、SNS映えするような盛り付けやインテリアにも注目が集まっており、視覚的な演出も重要になっています。

このような消費者ニーズの変化に対応するため、焼肉店では、メニューの見直しや店舗設計の工夫、情報発信の強化などが求められています。顧客の声に耳を傾け、柔軟に対応することが、今後の焼肉店経営には欠かせません。

テクノロジーの活用と業務効率化

焼肉業界でも、テクノロジーを活用した業務効率化が進んでいます。例えば、タブレット端末を使った注文システムを導入することで、スタッフの作業負担を軽減し、注文ミスを防ぐことができます。

また、AIを活用した需要予測システムを用いることで、食材の発注や在庫管理を最適化し、ロスを減らすことも可能です。ロボット技術を活用した自動焼き機や配膳ロボットの導入も進んでおり、人手不足の解消や、衛生管理の徹底にも役立っています。

SNSを活用した情報発信や、オンライン予約システムの導入など、デジタルマーケティングの強化も重要な課題となっています。テクノロジーを効果的に活用することで、業務の効率化と品質の向上を両立し、競争力を高めることが期待されます。

新たな業態・メニューの開発

焼肉業界では、新たな業態やメニューの開発が活発化しています。例えば、炭火焼き専門店や、希少部位を提供する専門店など、差別化を図った業態が増加しています。

また、ワインと焼肉のペアリングを提案するお洒落な店舗や、個室を完備した高級店など、ターゲットを絞った店舗展開も進んでいます。メニュー面では、植物肉を使用した焼肉メニューや、低糖質・低カロリーの肉メニューなど、健康志向に対応した商品開発が注目されています。

韓国の最新トレンドを取り入れた新メニューや、地域の特産品を活かしたご当地焼肉など、独自性を打ち出す取り組みも見られます。新たな業態やメニューを開発することで、多様化する消費者ニーズに応え、市場の活性化につなげることが期待されます。

海外展開の可能性と課題

日本発の焼肉文化は、アジアを中心に海外でも人気を集めており、海外展開の可能性が注目されています。特に、韓国や中国、台湾など、肉食文化が根付いている国や地域では、日本式の焼肉店が高い評価を得ています。

欧米でも、健康志向の高まりを背景に、高品質な和牛を使った焼肉店が人気を集めつつあります。海外展開を成功させるためには、現地の食文化や嗜好に合わせたメニュー開発や、適切な価格設定が重要となります。

また、現地のパートナーとの連携や、物流網の整備など、オペレーション面での課題にも対応が必要です。日本食ブームの継続性や、現地の経済状況など、外部環境の変化にも注意を払う必要があるでしょう。これらの課題を踏まえつつ、海外展開を戦略的に進めることで、新たな成長機会を獲得することが期待されます。

焼肉屋業界のM&Aの動向

焼肉屋業界におけるM&Aの動向について解説します。これから焼肉屋業界のM&Aを検討している人は、ぜひ情報の一部として参考にしてください。

M&Aを活用した事業拡大・多角化の事例

近年、M&Aを活用した事業拡大・多角化の事例が注目されています。株式会社あみやき亭は株式会社ニュールックを子会社化し、横浜市エリアでの営業基盤強化とシナジー効果による商品開発力の向上を図りました。

株式会社木曽路は完全子会社の株式会社大将軍を吸収合併し、組織の一体化による意思決定の迅速化と経営資源の効率化を進めています。GFA株式会社は黒沼畜産株式会社から焼肉店事業を譲受し、コロナ禍でも好調な焼肉業態を取り入れることで事業の多角化と成長を目指しています。

各社とも、M&Aを戦略的に活用することで、事業拡大と企業価値の向上を実現しようとしています。

M&Aによる業界再編と競争力強化

焼肉業界では、M&Aによる業界再編と競争力強化が進んでいます。特に、大手チェーンによる中小企業の買収や、同業種間の合併などが活発化しています。スケールメリットを活かしたコスト削減や、ブランド力の向上などを目的としたM&Aが行われており、業界の寡占化が進んでいます。

また、M&Aを通じて、経営ノウハウや技術力を共有することで、業界全体の競争力を高める動きも見られます。一方で、M&Aによる業界再編は、中小企業の経営を圧迫する可能性もあります。大手チェーンとの競争に勝ち残るためには、差別化戦略や経営の効率化などが求められます。

M&Aを活用した業界再編は、焼肉業界の競争構造を大きく変化させる可能性があり、今後の動向が注目されます。競争力を高め、業界の発展につなげるためには、M&Aを戦略的に活用することが重要となります。

M&A市場における焼肉屋の位置づけ

M&A市場において、焼肉店は中堅規模の業界として位置づけられています。飲食業界全体では、居酒屋やレストランチェーンなどの大型案件が多く見られますが、焼肉店の案件は比較的少数にとどまっています。

ただし、近年は、焼肉業界の成長性や将来性に注目が集まっており、M&A案件は増加傾向にあります。特に、地方の有力店舗や、独自の強みを持つ専門店などが、買収ターゲットとして注目されています。

また、海外の投資家からの関心も高まっており、クロスボーダーM&Aの事例も見られます。M&A市場における焼肉店の存在感は、徐々に高まりつつあると言えます。

一方で、業界特有の課題や、買収価格の適正評価などについては、まだ不透明な部分も多いのが現状です。M&A市場における焼肉店の位置づけを明確にし、適切な案件を発掘することが、業界の発展には欠かせません。

焼肉屋のM&Aをするメリット

焼肉屋業界のM&Aにおいてのメリットを売却側・買収側の両方から解説します。メリットを元にして焼肉屋業界のM&Aを検討してください。

売却側のメリット

ゲームセンター業界における売却側のメリットは、以下の通りです。

• 事業の継続と従業員の雇用維持
• 経営資源の有効活用と事業価値の最大化
• 後継者問題の解決と円滑な事業承継
• 財務負担の軽減と資金調達の多様化
• 新たな成長機会の獲得とリスク分散

それぞれ詳しく解説していきます。

事業の継続と従業員の雇用維持

M&Aで売却することで、事業を継続でき、従業員の雇用を維持できます。店舗閉鎖ではなく、新たな経営者の下で事業を引き継ぐことで、長年築いた価値やノウハウを活かし続けられます。

オーナーの高齢化や健康上の理由で事業継続が難しくても、M&Aで店舗を存続でき、従業員の雇用と顧客の利便性が守られます。

経営資源の有効活用と事業価値の最大化

M&Aで売却することで、長年築いた経営資源を有効活用し、事業価値を最大化できます。立地や設備、ブランド力、顧客基盤など、焼肉店の経営資源は買い手企業に魅力的な資産となります。

M&Aで経営資源を引き継ぐことで、店舗の価値を最大限に引き出し、買い手企業とのシナジーで更なる成長につなげられます。

後継者問題の解決と円滑な事業承継

後継者不在は焼肉店の大きな課題ですが、M&Aなら解決できます。経営理念に共感し、事業を発展させる意欲のある買い手企業を見つけることで、後継者問題を解消できます。

M&Aによる事業承継は、財産分与や相続税の問題もスムーズに解決でき、買い手企業との信頼関係構築で事業の継続性を高められます。

財務負担の軽減と資金調達の多様化

店舗の改装や設備更新、仕入れなどに多額の資金が必要な焼肉店経営でも、M&Aで売却すれば財務負担を軽減でき、資金調達の選択肢が広がります。

売却代金で店舗を改装・更新し競争力を高められ、複数店舗に分散投資でリスク分散も可能です。買い手企業との資本提携で新たな資金調達の道も開かれます。

新たな成長機会の獲得とリスク分散

M&Aで売却すれば、新たな成長機会を獲得し、事業リスクを分散できます。売却代金で新業態の店舗出店や他の飲食ビジネスに進出し、事業の多角化を図れます。

買い手企業との協業で、新市場や顧客層の開拓、商品開発力強化も期待できます。複数店舗を売却し、異なる業態や地域に投資することで、リスク分散も可能です。

買収側のメリット

ゲームセンター業界における買収側のメリットは、以下の通りです。

• 事業規模の拡大と市場シェアの向上
• ブランド力・顧客基盤の獲得
• シナジー効果による収益性の改善
• 新市場・新業態への参入機会
• 優秀な人材の確保と組織力の強化

それぞれ詳しく解説していきます。

事業規模の拡大と市場シェアの向上

M&Aで焼肉店を買収すれば、事業規模の拡大と市場シェアの向上に大きく貢献します。既存店舗網に買収店舗を加えることで、広範囲に事業展開でき、地理的に離れた地域や新商圏への進出に有効です。

買収店舗の顧客基盤を取り込むことで、市場シェアを短期間で拡大でき、スケールメリットをもたらします。

ブランド力・顧客基盤の獲得

M&Aで焼肉店を買収すれば、ブランド力と顧客基盤を獲得できます。地域で高い人気と知名度の店舗なら、そのブランド力を自社の事業に活かせます。地方の有力店舗買収で全国展開のステップにもなります。

買収店舗の顧客データを活用し効果的なマーケティング戦略を立案でき、顧客基盤獲得で売上安定にもつながります。

シナジー効果による収益性の改善

M&Aで焼肉店を買収すれば、シナジー効果で収益性を改善できます。仕入れ共同化や物流効率化で食材コストを削減でき、店舗運営ノウハウ共有でオペレーション効率化や品質向上を図れます。

人材交流や教育体制強化でサービス品質向上や人材定着率アップも期待でき、顧客データ活用で売上拡大にもつなげられます。

新市場・新業態への参入機会

M&Aで焼肉店を買収することは、新市場や新業態への参入機会獲得の有効手段となります。

都心部の企業が地方の有力店舗を買収すれば新たな地域市場に参入でき、焼肉ビュッフェ業態店舗買収ならシナジーで新顧客層獲得や収益モデル多角化を図れます。

買収店舗の業態や商品を自社店舗に導入すればメニュー充実や差別化にもつながります。

優秀な人材の確保と組織力の強化

M&Aで焼肉店を買収すれば、優秀な人材確保と組織力強化のメリットがあります。買収店舗には経験とノウハウ豊富な店長やスタッフが在籍。この人材を自社組織に迎え入れることで、店舗運営の品質向上や人材育成強化につなげられます。

多様な人材獲得で組織の多様性を高め、イノベーション促進や組織文化の活性化も期待できます。

焼肉屋のM&Aの注意点

焼肉屋業界のM&Aを行う際の注意点を解説します。焼肉屋業界のM&Aを行う際の注意点は、以下の通りです。

事業価値の適切な評価と売却価格の設定

焼肉店のM&Aを行う際、事業価値の適切な評価と売却価格の設定は非常に重要な注意点です。店舗の立地や設備、ブランド力、顧客基盤など、様々な要素を総合的に評価する必要があります。

また、業界の平均的な価格水準や、類似店舗の売却事例なども参考にしながら、適正な売却価格を設定することが求められます。事業価値の評価を誤ると、売却側が不利な条件で取引を行うことになりかねません。

一方、買収側も適正な価格で買収できなければ、期待した収益性を確保できない可能性があります。両者が納得できる適正な価格設定が重要であり、必要に応じて外部の専門家の助言を求めることも検討すべきでしょう。

デューデリジェンスの重要性と実施方法

M&Aにおけるデューデリジェンスは、買収対象企業の財務状況や法的リスク、事業の強み・弱みなどを詳細に調査・分析するプロセスです。

焼肉店のM&Aでは、店舗の収益性や食材の品質管理、衛生管理体制などを入念にチェックする必要があります。また、従業員の雇用条件や店舗の賃貸借契約、許認可の状況なども確認が必要です。デューデリジェンスを適切に実施することで、買収後のリスクを最小限に抑えることができます。

一方、売却側にとっても、デューデリジェンスは自社の強みや弱みを再認識する良い機会となります。デューデリジェンスの結果を踏まえて、事業の改善点を明確にし、売却価値を高めることも可能です。

契約条件の交渉とリスク管理

焼肉店のM&Aでは、契約条件の交渉とリスク管理にも注意が必要です。売却価格や支払い条件、引き継ぎ期間、競業避止義務などの条件を、両者が納得できる形で設定することが重要です。特に、売却後の店舗運営に関する条件は、慎重に検討すべきでしょう。

また、買収後に発生し得るリスクを想定し、適切な対策を講じておくことも欠かせません。例えば、店舗の設備や建物に瑕疵がある場合や、食品衛生上の問題が発生した場合などのリスクに備えておく必要があります。

契約書には、これらのリスクを明確に規定し、責任の所在を明らかにしておくことが大切です。リスクマネジメントを適切に行うことで、M&Aの成功確率を高めることができます。

PMI（統合後プロセス）の計画と実行

M&Aが成功するためには、PMIの計画と実行が鍵を握ります。買収後の組織体制やオペレーション、人事制度、企業文化の融合などを綿密に計画し、スムーズに実行することが求められます。

特に、買収した店舗の従業員とのコミュニケーションを密に取り、モチベーションを維持することが重要です。従業員の不安を払拭し、新しい体制への理解と協力を得ることが不可欠です。また、買収先の優れた点は積極的に取り入れ、シナジー効果を最大限に発揮できるような統合を目指すべきでしょう。

PMIの計画と実行には、経験豊富な専門家の助言を得ることも有効です。適切なPMIを実行することで、M&Aの成果を最大化することができます。

焼肉屋におけるM&Aを成功させるためのポイント

焼肉屋業界におけるM&Aを成功させるためのポイントを解説します。 焼肉屋業界におけるM&Aを成功させるためのポイントは、以下の通りです。

• M&A戦略の立
• 相場価格の把握
• PMI（統合後プロセス）の確立

それぞれ詳しく解説していきます。

M&A戦略の立案

焼肉店のM&Aを成功させるためには、明確なM&A戦略の立案が不可欠です。自社の強みや弱み、市場環境などを分析し、M&Aの目的や対象企業の選定基準を明確にすることが大切です。

M&Aを行う目的は、事業規模の拡大なのか、新市場への参入なのか、あるいは後継者問題の解決なのかによって、求める対象企業の条件も変わってきます。また、買収後の事業計画や統合プロセスのロードマップを作成し、関係者間で共有することが求められます。

M&A戦略の立案に際しては、自社の経営資源や財務状況を冷静に分析し、無理のない計画を立てることが肝要です。また、M&Aに関する知識や経験が不足している場合は、外部の専門家の助言を求めることも検討すべきでしょう。

相場価格をよく理解しておく

焼肉店のM&Aでは、業界の相場価格をよく理解しておくことがポイントです。類似店舗の売買事例や、業界の平均的な価格水準を把握することで、適正な売却価格や買収価格を判断することができます。

相場価格は、店舗の立地や規模、収益性などによって大きく異なります。例えば、都心部の繁盛店と、地方の小規模店では、売却価格に大きな開きがあるでしょう。

また、業界の景気動向や競合店の状況なども、価格に影響を与える要因です。相場価格を理解することで、交渉の際の判断基準にもなります。

売却側は、相場よりも高い価格を提示されれば、売却を前向きに検討できるでしょう。一方、買収側は、相場よりも安い価格であれば、積極的に交渉に臨むことができます。

PMI（統合後プロセス）の確立

M&Aの成否は、PMIの確立にかかっています。買収後の組織体制や業務プロセス、人事制度などを、スムーズに統合することが求められます。特に、買収先の企業文化や従業員の意識を尊重しながら、統合を進めることが重要です。

しかし、M&Aを単独で行うと、統合プロセスで様々な問題に直面する可能性があります。例えば、買収先の従業員との意思疎通が不十分だと、モチベーションの低下や人材流出を招くかもしれません。また、統合のノウハウや経験が不足していると、スムーズな統合が難しくなります。

そこで、M&A仲介会社を利用することをおすすめします。M&A仲介会社は、豊富な経験と専門知識を持ち、統合プロセスをサポートしてくれます。

彼らは、綿密な計画を立て、従業員とのコミュニケーションを円滑に進めることで、PMIの成功に導いてくれるでしょう。M&A仲介会社を活用することで、M&Aの成果を最大化できると言えます。

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焼肉屋業のM&Aにおける成功事例

焼肉屋業界におけるM&Aの成功事例を紹介します。これから焼肉屋業界におけるM&Aを検討している人は、ぜひ参考にしてください。

株式会社あみやき亭による株式会社ニュールックのM&A

2023年3月に、株式会社あみやき亭が株式会社ニュールックの株式を取得し、子会社化した事例です。

株式会社あみやき亭は、焼肉業態「あみやき亭」、焼鳥業態「元祖やきとり家美濃路」、レストラン業態「感動の肉と米」などを展開しています。愛知県・神奈川県のセントラルキッチンで加工した新鮮な食材を低価格で提供する体制を実現しており、関東地区での事業拡大を積極的に行っています。

株式会社ニュールックは、横浜市を中心に焼肉・ホルモン・焼鳥業態の店舗を展開する企業で、「野毛ホルモンセンター」などの直営19店舗、FC9店舗を運営しています。横浜市エリアを主力出店地域としており、特色ある商品企画力を持っています。

このM&Aの主な目的は、株式会社あみやき亭が横浜市エリアでの営業基盤を強化し、株式会社ニュールックの特色ある商品企画力を活用することで、シナジー効果を発揮し、グループ全体の商品開発力の強化を図ることです。

参考：株式会社ニュールックの株式取得（子会社化）に関するお知らせ

株式会社木曽路による株式会社大将軍のM&A

2022年9月に、株式会社木曽路が完全子会社である株式会社大将軍を吸収合併することを決議した事例です。

株式会社木曽路は、飲食事業を展開している企業で、主に「木曽路」ブランドの和食レストランを運営しています。長年にわたり高品質な食材とサービスを提供し、全国に多数の店舗を展開しています。

株式会社大将軍は、焼肉業態の「大将軍」および「くいどん」を展開する企業で、焼肉専門店として多くの店舗を運営しています。高品質な肉とサービスを提供し、地域に根ざした営業を行っています。

このM&Aの主な目的は、組織の一体化による意思決定の迅速化・浸透を図り、経営資源の集中と効率化を進めることです。

参考：当社完全子会社の吸収合併に関するお知らせ

株式会社海帆による株式会社弥七のM&A

2019年5月に、株式会社海帆が株式会社弥七より立喰い焼肉『治郎丸』の事業を譲り受けた事例です。

株式会社海帆は、「幸せな食文化の創造」を理念とし、飲食業を通じて地域の活性化と新たな食文化の醸成を目指しています。2019年3月末時点で、13業態91店舗を運営しており、東京証券取引所マザーズ市場に上場しています。これまでは新規業態開発と新規出店により成長を図ってきました。

株式会社弥七の立喰い焼肉『治郎丸』は、独創的な業態として一等地の小規模な坪数で展開し、特に人気のある店舗は高い売上を誇っています。直営1店舗とフランチャイズ5店舗を運営しています。

このM&Aの主な目的は、株式会社海帆が多様化する食事需要に対応し、企業価値を向上させるための基盤を築くことです。譲受後は、従業員の環境改善や主要エリアへの新規出店、フランチャイズ展開に取り組む予定です。

参考：事業譲受に関するお知らせ

GFA株式会社による黒沼畜産株式会社のM&A

2021年8月に、GFA株式会社が黒沼畜産株式会社から焼肉店事業を譲受した事例です。

GFA株式会社は、JASDAQ上場企業であり、空間プロデュース事業を展開しています。新型コロナウイルスの影響が続く中、飲食業界の回復を見据えて本格参入を決定し、新会社GFA FOODS株式会社を設立しました。

黒沼畜産株式会社は、山形県に拠点を置く食肉小売業者で、長年にわたり地域に根ざした事業を展開しています。譲受対象となった焼肉店「まっしぐら」は、東京都練馬区の上石神井駅前に位置し、地元顧客に人気があります。

このM&Aの主な目的は、GFA株式会社が飲食業界に本格参入し、コロナ禍でも好調な焼肉業態を取り入れることで、事業の多角化と成長を図ることです。

参考：新会社の設立及び事業譲受に関するお知らせ

まとめ

M&Aは、買収企業と買収先企業の双方にメリットをもたらす一方で、リスクも伴う取り組みです。特に、焼肉店のM&Aでは、事業価値の適切な評価や、統合後のプロセス管理など、専門的な知見が必要とされます。

M&Aを成功に導くためには、綿密な準備と、専門家の知見を活用することが欠かせません。M&Aの目的や戦略を明確にし、適切な買収先を選定することが重要です。また、デューデリジェンスを通じて、買収先の財務状況や法的リスクを詳細に調査・分析することも必要でしょう。

PMI（統合後プロセス）の計画と実行も、M&Aの成否を左右する要素です。買収先の企業文化や従業員の意識を尊重しながら、スムーズな統合を進めることが求められます。

焼肉店のM&Aは、事業の継続や成長、課題解決のための有効な手段ですが、同時にリスクも伴う取り組みです。ぜひ今回の記事を参考に、焼肉店のM&Aを検討してみてください。